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La UMU fabrica una gama de bebidas vegetales saludables bajas en azúcar

Los productos han sido obtenidos para la empresa AMC, logrando mantener o superar las vitaminas, fibra alimentaria y fitoquímicos antioxidantes de las frutas y verduras naturales

Los amantes de los smoothies, néctares y bebidas de frutas zumos están de enhorabuena. Y es que la Universidad de Murcia ha desarrollado una gama de bebidas vegetales saludables, con bajo contenido de azúcares y de impacto glucémico (picos de glucosa sanguínea en los consumidores).

Los productos han sido obtenidos para la empresa murciana AMC, quien ha colaborado en el proceso de elaboración, logrando mantener o superar los contenidos de vitaminas, fibra alimentaria y fitoquímicos antioxidantes respecto a las frutas y verduras naturales utilizadas como materias primas.

El objetivo de la empresa es ofrecer al mercado una nueva gama de zumos y bebidas vegetales que respondan a la exigencia del consumidor de productos exclusivos y cada vez más saludables, según fuentes de la universidad.   

Para lograr esta meta, el grupo de Biotecnología de Alimentos de la UMU estudió qué edulcorantes de fuentes naturales podían reducir el impacto glucémico, al tiempo que se enriquecieron los zumos y bebidas con ingredientes que aportaron fibra, al objeto de incrementar el efecto positivo sobre la glucemia de los consumidores.

Además, "su contenido en los nuevos productos no se reduce significativamente respecto a las materias primas originales (frutas y verduras), y no se ve afectado tampoco por procesos oxidativos o de degradación", explica el profesor Fulgencio Marín Iniesta, investigador  principal del grupo.

Por ejemplo, "el néctar de naranja, arándanos y limonada con glucósidos de esteviol (extraídos de la planta Stevia), acompañado de determinadas fibras alimentarias, desencadena una subida lenta y gradual de la glucemia, con un pico máximo inferior al generado por néctares convencionales, lo cual es un resultado muy positivo, ya que la ingesta de este  néctar hará que el páncreas libere insulina de forma más gradual y menos perjudicial para la salud, pues este órgano se 'cansará' menos".

Los interesados en obtener más información sobre esta iniciativa pueden hacerlo en la web de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación (OTRI) de la Universidad de Murcia.

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